辰巳蒸溜所 ジン 名古屋 伏見Bar Thistie
辰巳蒸溜所
アルケミエ
新入荷です
(抜粋コメントです)
昨年8月上旬～中旬に郡上市有穂地区でベリーを育てている筒井さんのブラックベリー＆ブルーベリーを収穫。今回もブラックベリーを５０ｋｇ使用し、さらに湘南産ラズベリー＆ワインベリーも一緒に蒸留しました。ブラックベリーはベリー香がほとんどなく、うまく香りを抽出するのが困難なので、新しい試みとして蒸留したジンを樽熟成することに。
FAR YEAST BREWINGで樽発酵したKriekを樽出し後、すばやくBerry Ginを樽詰め。Kriekの樽はウィスキーなどの洋酒メーカーが使っているのを見たことがない特殊な樽。しかも野生酵母発酵＆乳酸発酵なのでフェノレの香りと酸っぱい香り。どんな味わいになるか未知数であり、とても心配でしたが想像以上にいい感じに熟成しました。
グラスに注いで少しの時間待っているとアメリカンチェリーの香りが開花。甘い誘惑。チャーミングなジンです。
【Spec / Beer Cask】
Cask：No.403 Olivia
Cask Type：kriek
Distilled：2019.09
Bottled：2020.04
Alc：58.6%
デーモンズシェア：4.7％
380Bottles
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